마을 하나를 배불리
작업반 하나는 30~40가구, 많게는 200명이 사는 마을입니다. 아이들까지 우유, 요거트, 치즈를 배불리 먹고 남는 것을 팔아 마을이 스스로 살려면 소와 초지가 얼마나 있어야 하는지 계산했습니다. 그리고 삼수령 무무목장의 건물을 같은 치수로 가져오고, 손님 숙박과 레스토랑까지 한 장에 그렸습니다.
먼저 답
소 40두를 보냅니다
40가구 200명이 우유, 요거트, 치즈를 배불리 먹고 남는 것을 팔려면 어미소 20두, 육성우와 송아지까지 40두를 보내야 합니다. 초지는 약 34 ha를 만듭니다.
삼수령 무무목장이 초지만으로 기를 수 있는 상한도 총 40두(착유 20두)입니다. 마을 하나와 삼수령 목장 하나가 같은 크기라서, 삼수령의 건물을 그대로 지으면 됩니다.
직접 바꿔 보기
가구 수에 따라
가구 수와 가구원을 고르면 소, 우유, 건초, 초지가 다시 계산됩니다.
| 마을 사람 | 200명 (어린이·청소년 38, 어른 160) |
| 하루 먹는 유제품 (우유로 환산) | 86 L |
| 한 해 짜야 하는 우유 | 48,742 L |
| 계산으로 나온 어미소 | 17.8두 |
| 설계 어미소 (여유 10%) | 20두 |
| 떼 전체 (육성우, 송아지 포함) | 40두 |
| 하루 우유 (한 해 평균) | 164 L |
| 남아서 파는 치즈·버터 몫 | 51 L/일 |
| 한 해 먹이 (건물) | 128 t |
| 겨울 건초 | 92 t (원형 베일 370개) |
| 초지: 건초밭 + 방목지 + 여유 | 24.9 + 6.1 + 3.1 = 34.1 ha |
| 다음 마을로 건네는 암소 | 해마다 4두 |
어미소 한 마리가 한 해 3,000 L를 낸다고 보았습니다 (풀과 건초만 먹는 저지, 가정). 삼수령 기록이 쌓이면 바꿉니다.
계산 1
마을이 먹을 양
한국인 영양소 섭취기준(2020) 식사구성안은 우유·유제품을 어린이와 청소년은 하루 2회, 어른은 1회 먹도록 권합니다(1회 = 우유 200 mL). 배불리 먹도록 여기서 한 번씩 더 잡았습니다. 치즈와 요거트는 우유로 환산했습니다(저지 우유 약 8 L가 치즈 1 kg).
| 누구 | 사람 | 하루 한 사람 | 하루 합계 |
|---|---|---|---|
| 돌 전 아기 (모유) | 2 | - | - |
| 1~2세: 우유 2회 | 4 | 400 mL | 1.6 L |
| 3~17세: 우유 2회, 요거트나 치즈 1회 | 34 | 600 mL | 20.4 L |
| 어른: 우유나 요거트 1회, 치즈 1회 | 160 | 400 mL | 64 L |
| 합계 | 200 | 86 L (한 해 31,390 L) |
연령 구성은 북녘 인구 구조(0~14세 약 19%)에 맞춰 잡았습니다. 마을마다 실제 인구로 바꿉니다.
계산 2
짜야 할 우유와 어미소
사람이 먹을 몫에 송아지가 먹을 우유, 버리는 우유, 그리고 팔 몫 30%를 더했습니다. 파는 몫은 치즈와 버터로 만들어 가까운 도시에 내고, 소금, 레닛, 부품, 연료를 사고 마을 저축에 넣습니다. 마을이 스스로 산다는 건 먹을 것뿐 아니라 이 돈도 마을 안에서 돈다는 말입니다.
| 사람이 먹을 몫 (한 해) | 31,390 L |
| 파는 몫 30%, 버리는 우유 8%를 더하면 | 48,742 L |
| 어미소 한 마리가 내는 우유 (가정) | 3,000 L |
| 그 가운데 송아지 몫 (분만율 85%, 한 마리 300 L) | −255 L |
| 필요한 어미소 | 17.8두 |
| 설계 어미소 (비거나 아픈 소를 위한 여유 10%) | 20두 |
한 해 3,000 L는 배합사료 없이 풀과 건초만 먹는 저지를 낮게 잡은 값입니다. 착유 기간 하루 평균 약 9.8 L입니다.
계산 3
떼 40두와 해마다 건네는 암소 4두
어미소 20두가 해마다 송아지 약 17마리를 낳습니다. 암송아지 가운데 4두는 늙은 소를 대신하고, 4두는 임신시켜 다음 마을로 건넵니다. 수송아지는 6개월쯤 길러 마을 고기로 씁니다.
| 무리 | 두수 | 한 해 먹이 (건물) |
|---|---|---|
| 어미소 (착유, 건유) | 20 | 94 t |
| 1~2살 육성우 | 8 | 21 t |
| 암송아지 (1살 아래) | 8 | 10 t |
| 수송아지 (6개월까지) | 4 | 3 t |
| 합계 | 40 | 128 t |
저지 어미소 약 420 kg: 착유 때 하루 건물 14 kg, 건유 때 9 kg으로 잡았습니다.
계산 4
초지 34 ha
산간 마을은 방목이 5월 10일부터 10월 20일까지 163일쯤이고, 나머지 202일은 건초를 먹입니다. 거름만 주는 혼파 초지가 ha당 한 해 건물 6 t 자란다고 보면, 겨울 건초를 대는 건초밭 24.9 ha와 여름에 매일 옮겨 가며 뜯는 방목지 6.1 ha가 필요합니다. 가뭄과 늦은 봄에 대비해 3.1 ha를 더 둡니다.
건초밭은 6월과 8월 두 번 베고, 가을에는 그루터기를 소가 뜯습니다. 겨울 건초는 약 92 t, 지름 1.2 m 원형 베일로 370개입니다. 이만큼은 두바퀴 트랙터로 감당할 수 없어 바퀴 넷 트랙터와 원형 베일러가 필요합니다.
| 방목 때 먹는 건물 | 57 t |
| 겨울에 먹는 건물 | 71 t |
| 건초밭 (두 번 베기 70%, 저장 손실 뒤 75%) | 24.9 ha |
| 방목지 (소가 먹는 몫 70%) | 6.1 ha |
| 여유 초지 10% | 3.1 ha |
| 초지 합계 | 34.1 ha |
하루 우유의 길
하루 164 L가 가는 곳
아이들 우유를 가장 먼저 덜어 놓습니다. 남는 것은 치즈와 버터가 됩니다. 한 해 내내 우유가 끊기지 않도록 분만을 봄과 늦여름 두 무리로 나눕니다.
| 아이들 우유 (어린이집과 학교 200 mL 병, 집에서 한 병) | 15 L |
| 아이들 요거트와 치즈 | 7 L |
| 어른 우유와 요거트 | 32 L |
| 어른 치즈 (하루 약 25 g) | 32 L |
| 송아지 | 14 L |
| 버리는 우유와 가공 손실 | 13 L |
| 팔 치즈와 버터 (가까운 도시, 카페, 레스토랑) | 51 L |
계획도시처럼
마을 배치도
남향 골짜기를 가정했습니다. 능선 아래 키포인트에 연못을 파고, 물은 중력으로 내려옵니다. 생산 구역과 환대 구역은 개울을 사이에 두고 400 m쯤 떼어 방역과 손님 동선을 나눕니다(삼수령의 황지동 생산, 적각동 관광 배치와 같은 원칙). 손님은 주차장에서 내려 걸어서만 다니고, 순례길은 방목지를 가로지르지 않고 건초밭 가장자리를 따라 전망대까지 갑니다.
삼수령에서 그대로
건물 목록
생산 건물은 삼수령 무무목장 마스터플랜과 시공도면의 치수를 그대로 씁니다. 같은 도면으로 짓고, 같은 방식으로 일하면 삼수령에서 배운 사람이 마을에서도 바로 일할 수 있습니다. 레스토랑과 광장만 새로 더했습니다. 건물 바닥 합계 약 7,679㎡.
생산 구역 (2단계)
| 건물 | 크기 | 쓰임 | 가져오는 곳 |
|---|---|---|---|
| 축사 | 23.2 × 31.5 m 731㎡ | 40두. 기둥 없는 아치라 트랙터가 들어가 날마다 유기 바닥(5층, 약 1.1 m)을 교반한다. 콘크리트 사료 길 4.5 m, 양쪽 박공벽에 트랙터 문 | 삼수령 갑산우사 치수 (23.2 × 31.5 m), 구조는 기둥 없는 아치 |
| 착유동 | 9 × 16 m 144㎡ | 착유실 10 m (파이프라인, 무피트 직각 1열 4두), 원유실 6 m (냉각 탱크) | 삼수령 시공도면 M (착유동 9 × 16) |
| 유가공동 | 11 × 26 m 286㎡ | 위생 전실 3 m, 살균·요거트 10.5 m, 포장·출하 5 m, 치즈 제조 7.5 m | 삼수령 시공도면 P (유가공동 11 × 26) |
| 치즈 숙성고 (지하) | 9 × 10 m 90㎡ | 치즈 제조실 북쪽 벽에 붙은 지하 숙성고. 흙을 덮어 12℃, 습도 90%를 거의 저절로 맞춘다 | 삼수령 시공도면 C (지하 신축안 9 × 10) |
| 퇴비부숙동 | 11 × 26 m 286㎡ | 축사 동쪽 벽에 붙어 똥과 깔짚이 벽 너머로 바로 간다. 퇴비 바닥 10 × 25 m, 레일 위 교반기, 바닥 공기관 5줄 | 삼수령 퇴비부숙동 설계 (11 × 26) |
| 창고동 | 15 × 30 m 450㎡ | 목공실 7 m, 공구·부품 창고와 사무실 5 m, 차고 3칸 18 m | 삼수령 시공도면 W (창고동 15 × 30) |
| 건초 창고동 (사료 창고) | 35 × 30 m 1,050㎡ | 원형 베일 약 1,000개, 사료와 깔짚. 지붕에 태양광 | 삼수령 시공도면 B (건초 창고동 35 × 30) |
| 직원동 | 24.4 × 11.6 m, 2층 566㎡ | 1층 다목적실(교실, 식당), 2층 숙소 6실. 함께 사는 일꾼과 교육생 | 삼수령 직원동 계획 (24.4 × 11.6, 2층) |
| 물탱크 30톤 | 5 × 4 m 20㎡ | 연못에서 중력으로 받아 축사, 착유동, 유가공동에 나눔 | 삼수령 물탱크 30톤 |
환대 구역 (3, 4단계)
| 건물 | 크기 | 쓰임 | 가져오는 곳 |
|---|---|---|---|
| 카페 겸 치즈·버터 판매장 | 20 × 12.5 m, 2층 500㎡ | 1층 유제품 판매와 음료, 2층 좌석에서 순례길로 바로 나감 | 삼수령 카페 (20 × 12.5, 2층 500㎡) |
| 레스토랑 (새로) | 16 × 12 m 192㎡ | 60석. 마을 치즈, 우유, 요거트와 텃밭 채소로 차리는 밥상. 남쪽 테라스 | 새로 (마을 관광) |
| 스테이 라운지 | 10 × 15 m 150㎡ | 체크인, 아침 식사, 난로 옆 쉬는 자리 | 삼수령 2단계 스테이 라운지 150㎡ |
| 스테이 8동 | 8 × 5 × 8 m 320㎡ | 한 동 40㎡, 3명. 모두 24명 | 삼수령 2단계 이동식 모듈 8 × 40㎡ |
| 레지던스 6채 | 6 × 8 × 10 m 480㎡ | 한 채 80㎡. 한 달 이상 머무는 교사, 수의사, 장기 손님 | 삼수령 3단계 레지던스 6 × 80㎡ |
| 워크스페이스·웰니스동 | 12 × 15 m 180㎡ | 함께 일하는 방, 사우나, 쉬는 방 | 삼수령 3단계 180㎡ |
| 전망대 | 7 × 7 m 50㎡ | 능선 위. 순례길 끝 | 킹스베리 전망대 50㎡ |
마을
| 건물 | 크기 | 쓰임 | 가져오는 곳 |
|---|---|---|---|
| 공동의 집 (새로) | 24 × 16 m 384㎡ | 공동 부엌과 식당(120석), 세탁실, 아이들 방, 손님방 둘. 덴마크 코하우징의 페레스후스처럼 마을이 함께 밥을 먹는 곳 | 새로 (덴마크 코하우징) |
| 어린이집과 학교 | 30 × 20 m 600㎡ | 아침마다 우유를 가장 먼저 받는 곳 (마을에 있는 건물을 쓴다) | 마을 |
| 마을 광장과 장터 (새로) | 40 × 30 m 1,200㎡ | 빈 병 돌려받는 곳, 장날, 마을 잔치 | 새로 |
마을 집
덴마크 코하우징처럼, 이웃이 마주 보는 집
40가구를 열 집씩 네 묶음으로 짓습니다. 묶음마다 2층 연립주택 두 줄(한 집 약 126㎡)이 차 없는 골목을 사이에 두고 마주 보고, 골목 끝에는 공동 마당과 놀이터가 있습니다. 차는 마을 가장자리 주차장에 두고 걸어 들어옵니다. 마을 가운데 공동의 집에서 함께 밥을 먹고, 아이들 우유도 이곳과 학교로 먼저 갑니다.
| 함께 사는 원칙 | 뜻 | 배치와 집에서 |
|---|---|---|
| 함께 정한다 | 집의 배치와 공동의 집 쓰임은 살 사람들이 처음부터 함께 정한다. | 설계 모임을 마을 광장에서 연다 |
| 마주 보게 짓는다 | 두 줄 집이 차 없는 골목을 사이에 두고 마주 본다. 부엌 창이 골목 쪽에 있어 아이들 노는 모습이 보이고, 지나가며 인사한다. | 골목 폭 16 m, 부엌은 골목 쪽, 집 앞 2 m 툇마루와 낮은 울타리 |
| 공동의 집을 둔다 | 함께 밥을 먹고, 빨래하고, 아이들이 놀고, 손님이 묵는 집을 마을 가운데에 둔다. 일주일에 몇 번 함께 저녁을 먹는다. | 공동의 집 384㎡, 식당 120석, 광장과 학교 곁 |
| 스스로 꾸린다 | 밥 당번, 청소, 마당 일, 우유 나르기를 집마다 돌아가며 맡는다. 관리인을 따로 두지 않는다. | 당번표는 공동의 집 게시판과 ERP에 |
| 위아래 없이 이야기한다 | 마을 일은 모두 모인 자리에서 이야기해 정한다. 한 사람이 정하지 않는다. | 공동의 집 식당이 곧 마을 회의 자리 |
| 살림은 집마다 | 돈과 살림은 집마다 따로 하고, 함께 쓰는 것만 함께 낸다. 목장 일은 협동조합 장부로 따로 본다. | 집마다 부엌과 앞마당이 따로 있다 |
원칙은 캐트린 매캐먼과 찰스 듀렛의 『Cohousing』(1988)이 덴마크 사례에서 정리한 여섯 가지를 마을에 맞게 옮긴 것입니다.
축사
기둥 없는 축사, 자연농법 유기 바닥
축사 바닥은 맨 아래 HDPE 방수 시트 위에 배수, 정화, 분해, 깔짚 층을 쌓은 약 112 cm 유기 바닥입니다. 똥오줌은 미생물이 분해하고 물은 빨리 빠지며, 흙과 지하수로는 한 방울도 스며들지 않습니다. 층을 쌓을 때마다 EM(유용미생물군)이나 IMO(토착미생물)를 뿌립니다.
날마다 바닥을 뒤집어 공기를 넣으려고 축사 안에 기둥을 하나도 두지 않습니다. 기둥 없는 아치 구조로 짓고 양쪽 박공벽에 4.5 × 4 m 문을 내어, 45~50마력 트랙터와 로터리(폭 2 m 안팎)가 한쪽으로 들어가 반대쪽으로 나갑니다. 깊이 25 cm까지만 뒤집어 숯층은 건드리지 않습니다. 교반하는 30분 동안 소는 콘크리트 사료 길(4.5 m)에 둡니다.
| 층 | 재료 | 두께 | 하는 일 |
|---|---|---|---|
| 1. HDPE 방수층 | HDPE 시트 1.5T 이상 | 1.5 cm | 분뇨와 오염원이 흙과 지하수로 스며드는 것을 처음부터 막는다 |
| 2. 배수층 | 굵은 모래와 자갈 | 10 cm | 위에서 내려오는 물을 빨리 빼낸다 |
| 3. 정화·활성층 | 대나무 숯, 목탄 | 10 cm | 수분을 고르고 냄새를 빨아들이며, 미생물이 사는 자리가 된다 |
| 4. 분해층 | 우드칩, 낙엽, 볏짚, 톱밥 등 여러 유기물 | 70 cm | 미생물이 대부분 여기서 분해한다. 발효열로 바닥이 따뜻하다 |
| 5. 깔짚 마감층 | 피트모스 70% + 부드러운 톱밥 30% | 20 cm | 소가 닿는 면. 부드럽고 마르며, 물을 먹고 냄새를 줄인다 |
세우는 법
폭 23.2 m 아치는 한 틀이 약 0.5~0.8 t, 마룻대 높이가 약 9 m라 맨손으로는 세울 수 없습니다(추정). 공사 기간에만 25 t급 크레인과 기사 임대해, 아치 반쪽 둘을 땅에서 볼트로 이은 뒤 들어 올려 양 끝을 기초에 핀으로 겁니다. 착유동, 유가공동, 창고동, 건초 창고동 철골도 같은 기간에 세웁니다. 약 20일, 하루 100만~150만 원으로 잡았습니다(한국 기준 추정). 공사가 끝나면 원형 베일과 바닥 재료는 트랙터 앞 로더로 나릅니다.
바닥 재료량
| 어디 | 넓이 | HDPE | 모래와 자갈 | 숯 | 분해층 유기물 | 피트모스와 톱밥 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 본 축사 (2단계) | 589㎡ | 648㎡ | 59㎥ | 59㎥ | 412㎥ | 118㎥ |
| 컨테이너 첫 축사 | 112㎡ | 123㎡ | 11㎥ | 11㎥ | 78㎥ | 22㎥ |
HDPE는 겹침과 벽 따라 올리는 몫 10%를 더했습니다. 우드칩, 낙엽, 볏짚, 톱밥은 마을에서 모으고, 숯은 마을에서 굽습니다. 피트모스는 처음 한 번 들여옵니다.
스위스처럼
손님이 머무는 마을
스위스 산골 마을은 치즈를 만드는 목장과 손님이 머무는 집, 그 치즈를 내는 식당이 한 마을 안에 있습니다. 킹스베리 마을도 같습니다. 손님은 아침에 착유를 보고, 낮에 초지와 순례길을 걷고, 저녁에는 레스토랑에서 마을 치즈와 우유로 차린 밥을 먹습니다. 숙박비와 식사비는 마을 협동조합의 장부로 들어갑니다.
- 스테이 8동(24명)과 라운지: 삼수령 2단계 스테이와 같은 크기
- 레지던스 6채와 워크스페이스, 웰니스동: 한 달 넘게 지내는 교사, 수의사, 손님
- 카페 겸 치즈와 버터 판매장 500㎡: 삼수령 카페와 같은 2층
- 레스토랑 60석: 새로 더함. 팔 몫의 치즈와 버터를 마을 안에서 쓴다
- 주차장에서 마을 안은 걸어서만. 순례길은 방목지를 가로지르지 않는다
외국인 패키지 여행
여행사와 마을이 함께
외국인 손님은 여행 상품으로 묶어 받습니다. 운영할 여행사는 임시로 Krahun으로 정했습니다(협의 전). 한 번에 스테이 8동이 받을 수 있는 24명까지입니다. 요금은 아직 정하지 않았습니다.
여행사 (Krahun)
해외 모객과 예약, 비자와 교통, 통역 안내인
마을 협동조합
숙박, 식사, 착유와 치즈 체험, 마을 안내. 숙박비와 식사비는 협동조합 장부로
2박 3일: 목장의 하루
- 1일째도착, 스테이 입실, 레스토랑에서 마을 치즈로 차린 저녁
- 2일째새벽 착유 보기, 유가공동에서 요거트와 치즈 만들기, 점심 뒤 순례길 따라 전망대, 카페
- 3일째어린이집으로 가는 우유 배달 따라가기, 장터, 떠남
4박 5일: 손으로 배우는 목장
- 1일째도착, 입실, 환영 저녁
- 2일째착유, 송아지 돌보기, 방목지 옮기기
- 3일째치즈 만들기 하루 (숙성고에 넣을 내 치즈 하나)
- 4일째건초밭과 퇴비, 순례길과 전망대, 마을 잔치
- 5일째장터, 숙성 중인 내 치즈 사진 받기, 떠남
순서
앞 단계가 뒤 단계를 받칩니다
- 1단계 (1~2년): 소 40두와 컨테이너 꾸러미소 40두(어미소 20)와 컨테이너 꾸러미가 함께 갑니다. 컨테이너 축사와 유가공 컨테이너 둘로 바로 우유를 내고, 초지 34 ha를 만듭니다. 첫 겨울 건초는 컨테이너 빈자리에 싣고 갑니다. 아이들 우유가 먼저입니다.
- 2단계 (2~4년): 삼수령과 같은 생산 구역삼수령 도면 그대로 축사, 착유동, 유가공동, 지하 숙성고, 퇴비부숙동, 창고동, 건초 창고동, 직원동을 짓습니다. 컨테이너 축사는 건유우와 육성우 집이 되고, 유가공 컨테이너는 예비 가공실이 됩니다.
- 3단계 (5~7년): 카페, 레스토랑, 스테이40두가 다 차면 우유를 더 늘리지 않고, 손님을 받아 마을에서 하루를 지내게 합니다. 카페, 레스토랑, 스테이 8동, 순례길과 전망대를 짓습니다.
- 4단계: 레지던스한 달 이상 머무는 교사, 수의사, 손님을 위한 레지던스 6채와 워크스페이스·웰니스동을 짓습니다.
땅과 전기
마을 전체 땅 쓰임
2단계부터는 생산 구역이 하루 약 35 kWh, 환대 구역이 약 60 kWh를 씁니다(조리는 장작과 가스, 추정). 겨울 가장 짧은 날에도 대려면 태양광 약 50 kWp와 배터리 150 kWh가 필요합니다. 판은 건초 창고동 지붕(1,050㎡)과 축사 지붕에 얹습니다.
| 방목지 | 6.1 ha |
| 건초밭 | 24.9 ha |
| 여유 초지 | 3.1 ha |
| 생산 구역 | 1.2 ha |
| 환대 구역 | 2.5 ha |
| 마을 집과 텃밭, 학교, 광장 | 3 ha |
| 연못 | 0.3 ha |
| 합계 (능선과 개울가 숲은 빼고) | 41.1 ha |
삼수령 직영 견적 (2026-10, 옮겨 지을 때의 참고값)
| 착유동 144㎡ | 7,387만 원 |
| 유가공동 285㎡ | 15,209만 원 |
| 숙성고 63㎡ | 4,894만 원 |
| 토목 공통 | 1,260만 원 |
가정
바뀔 수 있는 숫자
- 어미소 한 해 우유 3,000 L, 초지 ha당 건물 6 t: 삼수령 착유 기록과 초지 수확 기록으로 바꿉니다.
- 마을 배치는 남향 골짜기를 가정한 그림입니다. 실제 부지가 정해지면 측량한 등고선 위에 같은 원칙으로 다시 그립니다.
- 방목 기간 163일은 해발 600~1,000 m 산간 기준입니다. 더 북쪽이나 더 높은 곳이면 건초밭이 늘어납니다.
- 카페, 레스토랑, 숙박 크기는 삼수령 계획을 따랐습니다. 손님 수는 마을과 함께 정합니다.